沙棘果为胡颓子科沙棘属植物沙棘的果实，又名醋柳果，酸刺果。沙棘果是一种小浆果植物，落叶灌木或小乔木。

沙棘是秋季的水果，它一种小浆果植物，在每年的9月份开始成熟上市。适宜种植沙棘种子的较佳季节是在春季的时候，可以在2～5月份播种沙棘种子。

黑龙江沙棘果的花期是在四月到五月之间，它在开花后到了秋季会结果，一般种植之后要养护三年以上的时间才可正常结果，且初期开花量，结果量比较低。

沙棘为雌雄异株风媒传粉植物，花单性。叶腋中花芽分化于结实前一年发生。雄花芽分化早，雌花芽分化晚，一般在9月中旬至10月初，花芽分化定形后，雄株花芽比雌株花芽大1~2倍，雌花鳞片5~10片，雄花为2片，花芽大小及鳞片数量可作为雌雄株形态区分的标准。花期一般在4~6月份，未授粉的柱头3~4天后，呈带状螺旋形。从开花至果实成熟需12~15周，坐果率60%~90%。

沙棘的结果主要在二年生枝及三年生枝上，三年生枝上除了刺之外，几乎每个芽子上可坐果4~8个，且不易落果，坐果率较高。种子播出的苗3龄为结果期，其中根蘖苗两年可进入盛果期。通过适当修剪，调节营养生长与结果的矛盾，及时使树体更新复壮，可以延长结果年限。

不同品种的沙棘果，它的成熟时间是不同的，橙色沙棘和优胜沙棘等品种，一般在8月下旬就会成熟，涿鹿、丰宁等地的沙棘果，它的成熟期在8月至9月，产于西北地区的沙棘果，大多在9月下旬成熟。